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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×254,875

≈ 5307,516 tasses (1326,879 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

254 7/8 oignon, émincé
509 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
63,719 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
63,719 tasse pâte de tomates
509,75 c. à soupe huile végétale
1019 1/2 tasses chou vert coupé en dés
509 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
509 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
509 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
509 3/4 tomates, coupées en dés
2039 tasses bouillon de bœuf
254 7/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
764 5/8 feuilles de laurier
254 7/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
764 5/8 gousses d’ail, hachées
254,875 c. à soupe vinaigre blanc
127,438 tasse crème sure
63,719 tasse persil plat ciselé
63,719 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.