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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×232,875

≈ 4849,388 tasses (1212,347 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

232 7/8 oignon, émincé
465 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
58,219 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
58,219 tasse pâte de tomates
465,75 c. à soupe huile végétale
931 1/2 tasses chou vert coupé en dés
465 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
465 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
465 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
465 3/4 tomates, coupées en dés
1863 tasses bouillon de bœuf
232 7/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
698 5/8 feuilles de laurier
232 7/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
698 5/8 gousses d’ail, hachées
232,875 c. à soupe vinaigre blanc
116,438 tasse crème sure
58,219 tasse persil plat ciselé
58,219 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.