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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×225,25

≈ 4690,608 tasses (1172,652 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

225 1/4 oignon, émincé
450 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
56,313 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
56,313 tasse pâte de tomates
450,5 c. à soupe huile végétale
901 tasses chou vert coupé en dés
450 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
450 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
450 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
450 1/2 tomates, coupées en dés
1802 tasses bouillon de bœuf
225 1/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
675 3/4 feuilles de laurier
225 1/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
675 3/4 gousses d’ail, hachées
225,25 c. à soupe vinaigre blanc
112 5/8 tasse crème sure
56,313 tasse persil plat ciselé
56,313 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.