Entrées

Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×222

≈ 4622,928 tasses (1155,732 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

222 oignon, émincé
444 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
55,5 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
55 1/2 tasse pâte de tomates
444 c. à soupe huile végétale
888 tasses chou vert coupé en dés
444 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
444 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
444 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
444 tomates, coupées en dés
1776 tasses bouillon de bœuf
222 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
666 feuilles de laurier
222 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
666 gousses d’ail, hachées
222 c. à soupe vinaigre blanc
111 tasse crème sure
55 1/2 tasse persil plat ciselé
55 1/2 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.