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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×219,25

≈ 4565,664 tasses (1141,416 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

219 1/4 oignon, émincé
438 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
54,813 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
54,813 tasse pâte de tomates
438,5 c. à soupe huile végétale
877 tasses chou vert coupé en dés
438 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
438 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
438 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
438 1/2 tomates, coupées en dés
1754 tasses bouillon de bœuf
219 1/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
657 3/4 feuilles de laurier
219 1/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
657 3/4 gousses d’ail, hachées
219,25 c. à soupe vinaigre blanc
109 5/8 tasse crème sure
54,813 tasse persil plat ciselé
54,813 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.