Entrées

Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×168,625

≈ 3511,448 tasses (877,862 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

168 5/8 oignon, émincé
337 1/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
42,156 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
42,156 tasse pâte de tomates
337,25 c. à soupe huile végétale
674 1/2 tasses chou vert coupé en dés
337 1/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
337 1/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
337 1/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
337 1/4 tomates, coupées en dés
1349 tasses bouillon de bœuf
168 5/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
505 7/8 feuilles de laurier
168 5/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
505 7/8 gousses d’ail, hachées
168,625 c. à soupe vinaigre blanc
84,313 tasse crème sure
42,156 tasse persil plat ciselé
42,156 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.