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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×152,25

≈ 3170,456 tasses (792,614 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

152 1/4 oignon, émincé
304 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
38,063 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
38,063 tasse pâte de tomates
304,5 c. à soupe huile végétale
609 tasses chou vert coupé en dés
304 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
304 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
304 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
304 1/2 tomates, coupées en dés
1218 tasses bouillon de bœuf
152 1/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
456 3/4 feuilles de laurier
152 1/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
456 3/4 gousses d’ail, hachées
152,25 c. à soupe vinaigre blanc
76 1/8 tasse crème sure
38,063 tasse persil plat ciselé
38,063 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.