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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×141,75

≈ 2951,804 tasses (737,951 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

141 3/4 oignon, émincé
283 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
35,438 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
35,438 tasse pâte de tomates
283,5 c. à soupe huile végétale
567 tasses chou vert coupé en dés
283 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
283 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
283 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
283 1/2 tomates, coupées en dés
1134 tasses bouillon de bœuf
141 3/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
425 1/4 feuilles de laurier
141 3/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
425 1/4 gousses d’ail, hachées
141,75 c. à soupe vinaigre blanc
70 7/8 tasse crème sure
35,438 tasse persil plat ciselé
35,438 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.