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V3.0.0
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Plats principaux
Pasta e fagioli (Soupe aux macaronis et aux haricots)
Public
Portions natives : 4 portion(s)
Préparation: 15 min | Cuisson: 30 min | Total: 45 min
Portions
−
+
base 4 → ×718
Métrique
Impérial
Original
≈ 2013,99 L
(2 013 990 ml)
estimation partielle
Non compté dans le volume : branche de romarin frais (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)
Ingrédients
718
oignon, haché
61,03 kg
pancetta, hachée
21,54 L
huile d’olive
897,5 litre
bouillon de poulet
359 L
pommes de terre pelées et coupées en dés
387,72 L
boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
179,5 L
macaronis courts
718
branche de romarin frais
au goût
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, dorer l’oignon et la pancetta dans l’huile. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et les haricots. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Au mélangeur, réduire un tiers de la soupe en purée lisse et la remettre dans la casserole. Ajouter les macaronis et la branche de romarin. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les macaronis soient al dente. Retirer la branche de romarin et rectifier l’assaisonnement. Servir avec des croûtons de pain grillés frottés à l’ail.