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Crème de carottes jaunes et poireaux au safran

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 30 min | Total: 50 min

Portions

− +

base 6 → ×11,667

≈ 120,868 tasses (30,217 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : blancs de poireaux, hachés (unité non convertible), gousses d’ail, hachées grossièrement (unité non convertible), Une pincée de safran (au goût), Sel et poivre (au goût), Miel (au goût)

Ingrédients

23 1/3 blancs de poireaux, hachés
46 2/3 gousses d’ail, hachées grossièrement
23,333 c. à soupe beurre
au goût Une pincée de safran
58 1/3 tasses bouillon de poulet
35 tasses carottes jaunes ou orange pelées et tranchées
23 1/3 tasses pommes de terre pelées et coupées en cubes
2,917 tasse crème 35 %
au goût Sel et poivre
au goût Miel

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir les poireaux et l’ail dans le beurre avec le safran. Ajouter le bouillon, les carottes, les pommes de terre et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer. Servir et napper d'un filet de miel.