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Crème de carottes jaunes et poireaux au safran

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 30 min | Total: 50 min

Portions

− +

base 6 → ×8

≈ 82,88 tasses (20,72 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : blancs de poireaux, hachés (unité non convertible), gousses d’ail, hachées grossièrement (unité non convertible), Une pincée de safran (au goût), Sel et poivre (au goût), Miel (au goût)

Ingrédients

16 blancs de poireaux, hachés
32 gousses d’ail, hachées grossièrement
16 c. à soupe beurre
au goût Une pincée de safran
40 tasses bouillon de poulet
24 tasses carottes jaunes ou orange pelées et tranchées
16 tasses pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 tasse crème 35 %
au goût Sel et poivre
au goût Miel

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir les poireaux et l’ail dans le beurre avec le safran. Ajouter le bouillon, les carottes, les pommes de terre et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer. Servir et napper d'un filet de miel.