Entrées

Crème de carottes jaunes et poireaux au safran

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 30 min | Total: 50 min

Portions

− +

base 6 → ×70

≈ 181,3 L (181 300 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : blancs de poireaux, hachés (unité non convertible), gousses d’ail, hachées grossièrement (unité non convertible), Une pincée de safran (au goût), Sel et poivre (au goût), Miel (au goût)

Ingrédients

2 blancs de poireaux, hachés
4 gousses d’ail, hachées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Une pincée de safran
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
750 ml (3 tasses) de carottes jaunes ou orange pelées et tranchées
500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
Sel et poivre
Miel

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir les poireaux et l’ail dans le beurre avec le safran. Ajouter le bouillon, les carottes, les pommes de terre et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer. Servir et napper d'un filet de miel.