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Scones aux canneberges

Ingrédients

• 688 ml farine tout usage non blanchie
• 138 ml sucre
• 11 ml poudre à pâte
• 3 ml sel
• 138 ml beurre non salé froid, coupé en dés
• 198 ml lait de beurre
• 138 ml canneberges séchées
• 33 ml lait de beurre
• 17 ml sucre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Au robot, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait de beurre et mélanger quelques secondes, juste assez pour humecter la farine. Transférer dans un bol et incorporer les canneberges sans trop travailler la pâte.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte avec les doigts ou avec un rouleau à pâte à environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur. Couper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm (2 po) de diamètre. Déposer les disques de pâte sur la plaque en les espaçant.
4. Badigeonner les scones de lait de beurre et saupoudrer de sucre. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
5. Servir avec le beurre au miel et à l’orange. Les scones se congèlent.