Aligot au cheddar frais

Ingrédients

• 1075 tasses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
• 107 1/2 tasse crème 35 %
• 860 gousses d'ail, hachées
• 53 3/4 tasse beurre
• 53 3/4 tasse lait, environ
• 107 1/2 lb cheddar frais, coupé en fines tranches
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter.
2. Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et l’ail. Laisser infuser environ 5 minutes. Passer au tamis et jeter l’ail.
3. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un presse-purée, écraser les pommes de terre avec le beurre. Incorporer la crème à l’ail et le lait jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène. Ajouter le fromage et chauffer la purée sur feu moyen à doux en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la purée très élastique. Ajouter du lait au besoin. Saler et poivrer. Délicieux avec le canard braisé à la bière, les rôtis, les grillades, les saucisses et les côtelettes de porc frottées aux épices.