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Artichauts rôtis aux tomates

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 20 min | Total: 50 min

Portions

− +

base 4 → ×1

≈ 0,29 L (290 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : gros coeurs d’artichaut, parés et coupés en 8 quartiers chacun (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
60 ml (¼ tasse) de vin rosé ou blanc
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
5 gros coeurs d’artichaut, parés et coupés en 8 quartiers chacun
2 gousses d’ail, hachées
1 tomate, épépinée et coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pacanes concassées grillées
5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, ciselé (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, porter à ébullition l’huile, le vin et le vinaigre avec les artichauts. Laisser réduire presque à sec et laisser dorer à feu moyen à doux environ 10 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter la tomate, les pacanes et l’estragon. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des pâtes ou avec une viande rôtie.