Entrées

Artichauts au court-bouillon (fonds ou coeurs)

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 25 min | Total: 35 min

Portions

− +

base 8 → ×1,375

≈ 0,604 tasses (0,151 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : coeurs ou fonds d’artichaut, parés (unité non convertible), oignon, coupé en quatre (au goût), gousses d’ail, pelées et coupées en deux (unité non convertible), Le jus de 1 citron (au goût), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

11 coeurs ou fonds d’artichaut, parés
1 3/8 carotte, pelée et coupée en tronçons
au goût oignon, coupé en quatre
2 3/4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
2,75 c. à soupe huile d’olive
au goût Le jus de 1 citron
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les artichauts, la carotte, l’oignon et l’ail environ 1 minute dans l’huile. Couvrir d’eau et ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes selon la grosseur. Laisser refroidir dans le bouillon. Réfrigérer.