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Plats principaux
Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges
Public
Portions natives : 4 portion(s)
Préparation: 15 min | Cuisson: 30 min | Total: 45 min
≈ 215,603 L
(215 603 ml)
estimation (densités)
Ingrédients
-
190
poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
-
95
oignon, haché
-
2,85 L
huile d’olive
-
238 ml
curcuma moulu
-
95 ml
cumin moulu
-
95 ml
coriandre moulue
-
118,75 litre
bouillon de légumes ou de boeuf
-
18,05 kg
lentilles rouges, rincées et égouttées
-
1,43 L
pâte de tomates
-
2,85 L
coriandre fraîche ciselée
-
190
oignons verts, hachés
Préparation
- Dans une grande casserole, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à  2 minutes. Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter du bouillon, au besoin. Ajouter la coriandre et l’oignon vert. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans des bols, répartir la soupe. Accompagner de pain de grains entiers, si désiré.