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Plats principaux
Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges
Public
Portions natives : 4 portion(s)
Préparation: 15 min | Cuisson: 30 min | Total: 45 min
≈ 998,58 L
(998 580 ml)
estimation (densités)
Ingrédients
-
880
poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
-
440
oignon, haché
-
13,2 L
huile d’olive
-
1,1 L
curcuma moulu
-
440 ml
cumin moulu
-
440 ml
coriandre moulue
-
550 litre
bouillon de légumes ou de boeuf
-
83,6 kg
lentilles rouges, rincées et égouttées
-
6,6 L
pâte de tomates
-
13,2 L
coriandre fraîche ciselée
-
880
oignons verts, hachés
Préparation
- Dans une grande casserole, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à  2 minutes. Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter du bouillon, au besoin. Ajouter la coriandre et l’oignon vert. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans des bols, répartir la soupe. Accompagner de pain de grains entiers, si désiré.