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Plats principaux
Parfait aux pommes et caramel à l’érable
Public
Portions natives : 4 portion(s)
Préparation: 25 min | Cuisson: 20 min | Total: 45 min
≈ 3322,88 tasses
(830,72 L)
estimation (densités)
Ingrédients
-
236 tasse
sirop d’érable
-
472 c. à soupe
sirop de maïs
-
118 tasse
crème 35 %, chaude
-
944 c. à soupe
beurre non salé, ramolli
-
118 tasse
sucre
-
1888
grosses pommes Cortland, pelées et coupées en cubes
-
944 tasses
yogourt grec
-
472 tasse
granola
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et de maïs. Cuire jusqu’à ce que la vapeur d’eau cesse et que les sirops caramélisent. Retirer la casserole du feu. Ajouter la crème graduellement et bien mélanger. Attention aux éclaboussures.
- Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à ce que le caramel soit tempéré. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre et le sucre. Ajouter les pommes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et tendres. Laisser refroidir.
- Répartir la moitié des pommes dans quatre coupes ou verrines. Ajouter la moitié du yogourt puis la moitié du caramel et terminer avec la moitié du granola. Poursuivre ainsi avec le reste des ingrédients pour créer des étages. Servir immédiatement.