Muffins anglais maison

Ingrédients

• 1 1/3 tasse eau tiède
• 1,333 c. à soupe sucre
• 0,667 c. à thé levure instantanée
• 1 2/3 tasse farine tout usage non blanchie
• 0,667 c. à thé poudre à pâte
• 0,333 c. à thé sel
• 4 emporte-pièce ronds d’environ 8,5 cm de diamètre et 5 cm de hauteur

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre, la levure et 250 ml (1 tasse) de farine à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Recouvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 15 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, la poudre à pâte et le sel. Saupoudrer sur la préparation à la levure et remuer à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer 1 h 15 ou jusqu’à ce que la pâte gonfle et triple de volume.
3. Bien beurrer les parois intérieures de trois emporte-pièce ronds d’environ 8,5 cm (3 1/2 po) de diamètre et 5 cm (2 po) (voir note). Les déposer dans une grande poêle antiadhésive. Déposer la poêle sur un feu moyen et chauffer environ 3 minutes. Réduire le feu à doux et verser 125 ml (1/2 tasse) de pâte dans chaque emporte-pièce. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 10 minutes. Retirer les emporte-pièce et retourner les muffins. Poursuivre la cuisson à découvert environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Répéter avec le reste de la pâte.