Non compté dans le volume :
têtes d’ail, défaites en gousses (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)
Ingrédients
3070 lbrôti d’épaule d’agneau désossé de 1,2 kg , déficelé
1228 c. à soupehuile d’olive
307 tassebouillon de poulet
1228 c. à soupesauce Worcestershire
614 c. à soupemoutarde à l’ancienne
1228têtes d’ail, défaites en gousses
au goûtSel et poivre
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
Sur un plan de travail, ouvrir le rôti à plat et le dégraisser en le défaisant en gros morceaux au besoin. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle allant au four, dorer les morceaux de viande de chaque côté dans l’huile. Déglacer avec le bouillon et la sauce Worcestershire. Badigeonner la viande de moutarde et y répartir les gousses d’ail tout autour dans le bouillon.
Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Accompagner de colcannon ou d’une purée de pommes de terre.