Soupe aux boulettes de poisson et crevettes

Ingrédients

• 225 g (1/2 lb) de filets de poisson blanc sans la peau et coupé en cubes
• 1 échalote française, hachée grossièrement
• 45 ml (3 c. à soupe) d'herbes fraîches mélangées (persil plat, basilic, estragon)
• 225 g (1/2 lb) de crevettes crues décortiquées
• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
• 1 oeuf
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• 120 g (1 tasse) de haricots jaunes coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)
• 1 citron, le zeste râpé

Préparation

1. Au robot culinaire, hacher finement le poisson, l’échalote et les herbes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondes à la fois de façon à hacher les crevettes grossièrement. Poivrer.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Laisser mijoter. Avec les mains huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de poisson et les ajouter au fur et à mesure dans le bouillon frémissant. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
3. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Servir dans des bols et garnir de zeste de citron.