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Artichauts et vinaigrette à la tomate

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 15 min | Cuisson: 50 min | Total: 1 h 5 min

Portions

− +

base 4 → ×188

≈ 1011,44 tasses (252,86 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : artichauts (unité non convertible), Le jus de 1 citron (au goût), gousses d’ail, hachées (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

752 artichauts
au goût Le jus de 1 citron
564 gousses d’ail, hachées
47 tasse huile d’olive
188 oignon, haché finement
752 tomates italiennes, coupées en dés
188 c. à soupe pâte de tomate
141 tasse vin blanc
752 tranches de citron
47 tasse mayonnaise
au goût Sel et poivre

Préparation

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (375 °F).
À l’aide d’un ciseau, couper l’extrémité de chaque feuille. Trancher la tête et la tige de chaque artichaut. Réserver dans l’eau citronnée.
Dans une casserole, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter l’oignon et l’attendrir environ 5 minutes. Ajouter la tomate et la pâte de tomate et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Ajouter le vin blanc et les rondelles de citron. Placer les artichauts la tête vers le haut. Couvrir et cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les artichauts soient tendres. Laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger la sauce tomate et la mayonnaise. Saler et poivrer.
Servir les artichauts tièdes ou froids.