Antipasti marinés

Public Portions natives : 6 bocaux de 250 ml Préparation: 30 min | Cuisson: 30 min | Total: 1 h

⚠︎ Portions en fourchette ('6 bocaux de 250 ml') - borne basse retenue

Portions

− +

base 6 → ×1,167

Métrique Impérial Original

≈ 2,473 L (2 473 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : aubergines, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur (unité non convertible), gousses d'ail, hachées finement (unité non convertible), Sel et poivre (au goût), gousses d'ail, coupées en deux (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), branches de thym (unité non convertible), Sel (au goût)

Ingrédients

2 1/3 poivrons rouges
2 1/3 poivrons jaunes
2 1/3 oignons, coupés en tranches de 1 cm d'épaisseur
2 1/3 courgettes, coupées sur la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur
2 1/3 aubergines, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
2 1/3 gousses d'ail, hachées finement
292 ml huile d'olive
au goût Sel et poivre
583 ml huile d'olive
14 gousses d'ail, coupées en deux
7 feuilles de laurier
7 branches de thym
12 ml poivre noir en grains
210 ml vinaigre de vin blanc
au goût Sel

Préparation

Régler le barbecue à puissance élevée.
Griller les poivrons sur la grille du barbecue jusqu'à ce que la peau soit noircie. Les placer dans un bol, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer environ 15 minutes. Peler, épépiner et couper chaque poivron en trois. Réserver.
Enfiler un cure-dent dans chaque tranche d'oignon (cela leur permettra de garder leur forme pendant la cuisson).
Dans un bol, mélanger les oignons, les courgettes, les aubergines, l'ail et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Griller les légumes sur le barbecue jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir sur une plaque.
Dans une casserole, porter à ébullition l'huile, l'ail, les feuilles de laurier, le thym et le poivre. Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que l'ail soit bien cuit, soit environ 15 minutes. Retirer du feu et ajouter le vinaigre. Saler et bien mélanger.
Placer les légumes dans les bocaux, en alternant les couleurs. Répartir l'ail, les branches de thym et les feuilles de laurier sur les légumes. Verser la marinade chaude dans les bocaux pour bien couvrir les légumes. Refermer les bocaux, laisser tiédir puis réfrigérer.
Servir les antipasti à la température ambiante, en entrée, accompagnés de bocconcini, de tomates et de prosciutto ou encore avec des viandes ou des volailles grillées.