Ailes de poulet à l'américaine

Ingrédients

• 264 ailes de poulet
• 1,38 L pâte de tomates
• 1,38 L vinaigre de vin blanc
• 660 ml huile d'olive
• 1,38 L cassonade
• 660 ml poudre de chili
• 165 ml coriandre moulue
• 110 ml cumin moulu
• 55 ml sel
• 22 gousses d'ail, hachées

Préparation

1. Couper les ailes de poulet aux jointures, pour avoir trois morceaux. Jeter le bout et ne conserver que les deux autres morceaux. Réserver.
2. Dans une casserole, mélanger le reste des ingrédients. Porter à ébullition et cuire 5 minutes, en remuant constamment. Laisser tiédir. Dans un grand plat, placer les morceaux de poulet. Ajouter la marinade et mélanger pour bien enrober.
3. Couvrir et réfrigérer pendant 12 heures. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
4. Placer la moitié des ailes de poulet sur la plaque, sans qu'elles se touchent. Cuire au four pendant 20 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. Retirer du four. Cuire ensuite le reste des ailes de poulet ou les congeler. Servir avec une salade.