Plats principaux

Soupe aux fèves de soya et au tofu tendre

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 15 min | Total: 25 min

Portions

− +

base 4 → ×13,75

≈ 141,296 tasses (35,324 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : gousses d'ail, tranchées finement à la mandoline (unité non convertible), petite tranche de gingembre frais, pelé (unité non convertible), Sambal oelek au goût (au goût), Coriandre fraîche au goût (au goût)

Ingrédients

55 gousses d'ail, tranchées finement à la mandoline
41,25 c. à soupe huile végétale
82 1/2 tasses bouillon de poulet
20 5/8 tasses fèves de soya fraîches ou surgelées, écalées
13 3/4 petite tranche de gingembre frais, pelé
13 3/4 lb tofu mi-ferme, coupé en dés
41,25 c. à soupe sauce soya
au goût Sambal oelek au goût
13 3/4 oignon vert, émincé en diagonale
au goût Coriandre fraîche au goût

Préparation

Dans une petite poêle, dorer l'ail dans l'huile. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les fèves de soya et le gingembre. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
Ajouter le tofu, la sauce soya et le sambal oelek. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
Verser dans quatre bols. Garnir d'oignon vert, de feuilles de coriandre et de chips d'ail.