Plats principaux

Soupe aux fèves de soya et au tofu tendre

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 15 min | Total: 25 min

Portions

− +

base 4 → ×70

≈ 179,83 L (179 830 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : gousses d'ail, tranchées finement à la mandoline (unité non convertible), petite tranche de gingembre frais, pelé (unité non convertible), Sambal oelek au goût (au goût), Coriandre fraîche au goût (au goût)

Ingrédients

4 gousses d'ail, tranchées finement à la mandoline
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasses) de fèves de soya fraîches ou surgelées, écalées
1 petite tranche de gingembre frais, pelé
454 g (1 lb) de tofu mi-ferme, coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
Sambal oelek au goût
1 oignon vert, émincé en diagonale
Coriandre fraîche au goût

Préparation

Dans une petite poêle, dorer l'ail dans l'huile. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les fèves de soya et le gingembre. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
Ajouter le tofu, la sauce soya et le sambal oelek. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
Verser dans quatre bols. Garnir d'oignon vert, de feuilles de coriandre et de chips d'ail.