Plats principaux

Soupe aux fèves de soya et au tofu tendre

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 15 min | Total: 25 min

Portions

− +

base 4 → ×42,75

≈ 439,3 tasses (109,825 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : gousses d'ail, tranchées finement à la mandoline (unité non convertible), petite tranche de gingembre frais, pelé (unité non convertible), Sambal oelek au goût (au goût), Coriandre fraîche au goût (au goût)

Ingrédients

171 gousses d'ail, tranchées finement à la mandoline
128,25 c. à soupe huile végétale
256 1/2 tasses bouillon de poulet
64 1/8 tasses fèves de soya fraîches ou surgelées, écalées
42 3/4 petite tranche de gingembre frais, pelé
42 3/4 lb tofu mi-ferme, coupé en dés
128,25 c. à soupe sauce soya
au goût Sambal oelek au goût
42 3/4 oignon vert, émincé en diagonale
au goût Coriandre fraîche au goût

Préparation

Dans une petite poêle, dorer l'ail dans l'huile. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les fèves de soya et le gingembre. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
Ajouter le tofu, la sauce soya et le sambal oelek. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
Verser dans quatre bols. Garnir d'oignon vert, de feuilles de coriandre et de chips d'ail.