Entrées

Bouillon de boeuf au porto et aux petits légumes

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 25 min | Total: 35 min

Portions

− +

base 4 → ×17,25

≈ 26,091 L (26 091 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : branche de céleri, coupée en brunoise (unité non convertible), feuille de laurier (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

17 1/4 oignon rouge, haché finement
17 1/4 carotte, coupée en brunoise
17 1/4 branche de céleri, coupée en brunoise
518 ml huile d'olive
17,25 litre consommé de boeuf
4,31 L porto
17 1/4 feuille de laurier
43 ml estragon séché
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, accompagner de croûtons.