Entrées

Bouillon de boeuf au porto et aux petits légumes

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 25 min | Total: 35 min

Portions

− +

base 4 → ×1008

≈ 6098,4 tasses (1524,6 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branche de céleri, coupée en brunoise (unité non convertible), feuille de laurier (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

1008 oignon rouge, haché finement
1008 carotte, coupée en brunoise
1008 branche de céleri, coupée en brunoise
2016 c. à soupe huile d'olive
4032 tasses consommé de boeuf
1008 tasse porto
1008 feuille de laurier
504 c. à thé estragon séché
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, accompagner de croûtons.