Entrées

Bouillon de boeuf au porto et aux petits légumes

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 25 min | Total: 35 min

Portions

− +

base 4 → ×936

≈ 5662,8 tasses (1415,7 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branche de céleri, coupée en brunoise (unité non convertible), feuille de laurier (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

936 oignon rouge, haché finement
936 carotte, coupée en brunoise
936 branche de céleri, coupée en brunoise
1872 c. à soupe huile d'olive
3744 tasses consommé de boeuf
936 tasse porto
936 feuille de laurier
468 c. à thé estragon séché
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, accompagner de croûtons.