Entrées

Bouillon de boeuf au porto et aux petits légumes

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 25 min | Total: 35 min

Portions

− +

base 4 → ×92,25

≈ 139,528 L (139 528 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : branche de céleri, coupée en brunoise (unité non convertible), feuille de laurier (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

92 1/4 oignon rouge, haché finement
92 1/4 carotte, coupée en brunoise
92 1/4 branche de céleri, coupée en brunoise
2,77 L huile d'olive
92,25 litre consommé de boeuf
23,06 L porto
92 1/4 feuille de laurier
231 ml estragon séché
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, accompagner de croûtons.