Entrées

Bouillon de boeuf au porto et aux petits légumes

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 25 min | Total: 35 min

Portions

− +

base 4 → ×902,5

≈ 1365,031 L (1 365 031 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : branche de céleri, coupée en brunoise (unité non convertible), feuille de laurier (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

902 1/2 oignon rouge, haché finement
902 1/2 carotte, coupée en brunoise
902 1/2 branche de céleri, coupée en brunoise
27,08 L huile d'olive
902,5 litre consommé de boeuf
225,63 L porto
902 1/2 feuille de laurier
2,26 L estragon séché
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, accompagner de croûtons.