Entrées

Bouillon de boeuf au porto et aux petits légumes

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 25 min | Total: 35 min

Portions

− +

base 4 → ×68,5

≈ 103,606 L (103 606 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : branche de céleri, coupée en brunoise (unité non convertible), feuille de laurier (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

68 1/2 oignon rouge, haché finement
68 1/2 carotte, coupée en brunoise
68 1/2 branche de céleri, coupée en brunoise
2,06 L huile d'olive
68,5 litre consommé de boeuf
17,13 L porto
68 1/2 feuille de laurier
171 ml estragon séché
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, accompagner de croûtons.