Entrées

Bouillon de boeuf au porto et aux petits légumes

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 25 min | Total: 35 min

Portions

− +

base 4 → ×672

≈ 4065,6 tasses (1016,4 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branche de céleri, coupée en brunoise (unité non convertible), feuille de laurier (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

672 oignon rouge, haché finement
672 carotte, coupée en brunoise
672 branche de céleri, coupée en brunoise
1344 c. à soupe huile d'olive
2688 tasses consommé de boeuf
672 tasse porto
672 feuille de laurier
336 c. à thé estragon séché
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, accompagner de croûtons.