Entrées

Bouillon de boeuf au porto et aux petits légumes

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 10 min | Cuisson: 25 min | Total: 35 min

Portions

− +

base 4 → ×0,5

≈ 0,756 L (756 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : branche de céleri, coupée en brunoise (unité non convertible), feuille de laurier (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

1 oignon rouge, haché finement
1 carotte, coupée en brunoise
1 branche de céleri, coupée en brunoise
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 litre (4 tasses) de consommé de boeuf
250 ml (1 tasse) de porto
1 feuille de laurier
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, accompagner de croûtons.