Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

Ingrédients

• 24 oignon, haché
• 48 gousses d'ail, hachées
• 24 carotte, hachée finement
• 1,08 L beurre
• 120 ml poudre de cari
• 360 ml gingembre frais, râpé
• 30 litre bouillon de poulet
• 6 L lait de coco
• 720 ml pâte de tomate
• 4,32 L lentilles rouges
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.
2. Ajouter le cari et cuire 1 minute.
3. Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.
4. Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
5. Accompagner du pain à la poêle.