Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

Ingrédients

• 21 oignon, haché
• 42 gousses d'ail, hachées
• 21 carotte, hachée finement
• 945 ml beurre
• 105 ml poudre de cari
• 315 ml gingembre frais, râpé
• 26,25 litre bouillon de poulet
• 5,25 L lait de coco
• 630 ml pâte de tomate
• 3,78 L lentilles rouges
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.
2. Ajouter le cari et cuire 1 minute.
3. Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.
4. Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
5. Accompagner du pain à la poêle.