Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

Ingrédients

• 1 1/2 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 carotte, hachée finement
• 4,5 c. à soupe beurre
• 1,5 c. à thé poudre de cari
• 1,5 c. à soupe gingembre frais, râpé
• 7 1/2 tasses bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse lait de coco
• 3 c. à soupe pâte de tomate
• 1 1/8 tasse lentilles rouges
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.
2. Ajouter le cari et cuire 1 minute.
3. Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.
4. Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
5. Accompagner du pain à la poêle.