Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 carotte, hachée finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de lait de coco
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
• 180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.
2. Ajouter le cari et cuire 1 minute.
3. Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.
4. Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
5. Accompagner du pain à la poêle.