Ananas grillé au lait de coco

Ingrédients

• 17,5 oz boîte de 398 ml de lait de coco
• 1 1/4 tasse cassonade
• 1,25 c. à thé cannelle moulue
• 1 1/4 ananas mûr pelé et coupé en tranches de 1 cm
• 1 1/4 tasse noix de coco sucrée râpée, grillée
• au goût Crème glacée à la vanille

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à température élevée. Huiler la grille.
2. Dans un bol, verser le lait de coco. Dans une assiette, mélanger la cassonade et la cannelle. Tremper une tranche d’ananas dans le lait de coco, l’égoutter puis l’enrober de cassonade à la cannelle. Répéter avec le reste des ingrédients pour cuire toutes les tranches en même temps.
3. Griller les tranches de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le sucre caramélise. Servir les tranches d’ananas chaudes ou tièdes. Saupoudrer de noix de coco si désiré. Accompagner de crème glacée ou de panna cotta à la noix de coco et au rhum.