Non compté dans le volume :
Sel et poivre (au goût), Graines de sésame grillées au goût (au goût), Coriandre pour décorer (au goût)
Ingrédients
2 5/8 lbfilets d'aiglefin sans la peau, coupés en 4 portions
3,5 c. à soupehuile d'olive
7/8 tassebouillon de poulet
0,438 tasseconfiture d'abricots
5,25 c. à soupesauce soya
7 tassesbébé épinards
au goûtSel et poivre
au goûtGraines de sésame grillées au goût
au serviceCoriandre pour décorer
Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.
Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon, la confiture et la sauce soya. Laisser réduire environ 2 minutes.
Servir le poisson et le napper des deux tiers de la sauce. Dans la poêle, hors du feu, ajouter les épinards dans le reste de la sauce et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Servir les épinards avec le poisson et accompagner de riz vapeur. Parsemer de graines de sésame. Décorer de coriandre si désiré.