Non compté dans le volume :
Sel et poivre (au goût), Graines de sésame grillées au goût (au goût), Coriandre pour décorer (au goût)
Ingrédients
885 lbfilets d'aiglefin sans la peau, coupés en 4 portions
1180 c. à soupehuile d'olive
295 tassebouillon de poulet
147 1/2 tasseconfiture d'abricots
1770 c. à soupesauce soya
2360 tassesbébé épinards
au goûtSel et poivre
au goûtGraines de sésame grillées au goût
au serviceCoriandre pour décorer
Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.
Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon, la confiture et la sauce soya. Laisser réduire environ 2 minutes.
Servir le poisson et le napper des deux tiers de la sauce. Dans la poêle, hors du feu, ajouter les épinards dans le reste de la sauce et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Servir les épinards avec le poisson et accompagner de riz vapeur. Parsemer de graines de sésame. Décorer de coriandre si désiré.