Plats principaux

Soupe aux haricots noirs de Santa Fe

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 30 min | Total: 50 min

Portions

− +

base 8 → ×3,875

≈ 13,634 L (13 634 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : piment jalapeño, haché finement (unité non convertible), gousses dail, hachées (unité non convertible), saucisses merguez, piquées avec la pointe dun couteau (unité non convertible)

Ingrédients

1 oignon espagnol, haché finement
1 piment jalapeño, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
4 gousses dail, hachées
1,25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
340 g (2 tasses) de maïs en grains, frais ou surgelé
8 saucisses merguez, piquées avec la pointe dun couteau
25 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon et le piment dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, les tomates et le cumin. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les haricots et le maïs. Laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
Entre-temps, dans une poêle à feu moyen, cuire les saucisses 10 minutes. Couper en rondelles de 1 cm (1/4 po). Ajouter les saucisses et la coriandre à la soupe. Laisser mijoter 5 minutes.
Servir la soupe dans des bol. Garnir de crème sure et de coriandre, si désiré.