Plats principaux

Soupe aux haricots noirs de Santa Fe

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 30 min | Total: 50 min

Portions

− +

base 8 → ×310

≈ 4362,94 tasses (1090,735 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : piment jalapeño, haché finement (unité non convertible), gousses dail, hachées (unité non convertible), saucisses merguez, piquées avec la pointe dun couteau (unité non convertible)

Ingrédients

310 oignon espagnol, haché finement
310 piment jalapeño, haché finement
620 c. à soupe huile végétale
1240 gousses dail, hachées
1550 tasses bouillon de poulet
8680 oz boîte de 796 ml de tomates en dés
155 c. à thé cumin moulu
5890 oz boîtes de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
620 tasses maïs en grains, frais ou surgelé
2480 saucisses merguez, piquées avec la pointe dun couteau
155 tasse coriandre fraîche, hachée
155 tasse crème sure

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon et le piment dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, les tomates et le cumin. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les haricots et le maïs. Laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
Entre-temps, dans une poêle à feu moyen, cuire les saucisses 10 minutes. Couper en rondelles de 1 cm (1/4 po). Ajouter les saucisses et la coriandre à la soupe. Laisser mijoter 5 minutes.
Servir la soupe dans des bol. Garnir de crème sure et de coriandre, si désiré.