Plats principaux

Soupe aux haricots noirs de Santa Fe

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 30 min | Total: 50 min

Portions

− +

base 8 → ×21

≈ 295,556 tasses (73,889 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : piment jalapeño, haché finement (unité non convertible), gousses dail, hachées (unité non convertible), saucisses merguez, piquées avec la pointe dun couteau (unité non convertible)

Ingrédients

21 oignon espagnol, haché finement
21 piment jalapeño, haché finement
42 c. à soupe huile végétale
84 gousses dail, hachées
105 tasses bouillon de poulet
588 oz boîte de 796 ml de tomates en dés
10,5 c. à thé cumin moulu
399 oz boîtes de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
42 tasses maïs en grains, frais ou surgelé
168 saucisses merguez, piquées avec la pointe dun couteau
10 1/2 tasse coriandre fraîche, hachée
10 1/2 tasse crème sure

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon et le piment dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, les tomates et le cumin. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les haricots et le maïs. Laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
Entre-temps, dans une poêle à feu moyen, cuire les saucisses 10 minutes. Couper en rondelles de 1 cm (1/4 po). Ajouter les saucisses et la coriandre à la soupe. Laisser mijoter 5 minutes.
Servir la soupe dans des bol. Garnir de crème sure et de coriandre, si désiré.