Ananas au four au sirop d'agrumes

Ingrédients

• 1 1/3 ananas frais
• 100 ml sirop d'érable
• 167 ml jus d'orange
• 20 ml jus de citron
• 40 ml jus de lime
• 40 ml mélisse fraîche, ciselée
• au goût Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
2. Coucher l'ananas directement sur la grille du four. Cuire pendant 2 heures.
3. Entre-temps, placer les ingrédients du sirop dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop ait réduit du deux tiers, soit environ 10 minutes.
4. Retirer le feuillage de l'ananas, le peler et le couper en quartiers. En retirer le coeur. Couper l'ananas en tranches fines. Disposer les tranches dans une belle assiette de présentation. Napper du sirop chaud. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin.
5. Servir tiède.