ChefCalculator V3.0.0
🔎
‹ Retour
Desserts

Ananas Alaska

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 20 min | Total: 50 min | Congélation: 1 h
− +
base 8 → ×272,125
Métrique Impérial Original
≈ 621,806 L (621 806 ml) estimation partielle
Non compté dans le volume : ananas (unité non convertible), blancs d'oeufs (unité non convertible)

Ingrédients

Préparation

  1. Trancher l'ananas en deux sur la longueur en conservant le feuillage. Retirer le coeur. Retirer la chair en prenant soin de ne pas percer les écorces d'ananas. Congeler les demi-écorces pour le service. Hacher la chair de l'ananas.
  2. Dans une casserole, cuire à feu doux l'ananas, la cassonade, le rhum et laisser mijoter environ 20 minutes. Lorsque le liquide de la préparation est presque évaporé, retirer du feu. Laisser tiédir, puis réfrigérer.
  3. Dans un bol, laisser amollir la crème glacée quelques minutes. Incorporer la compote d'ananas à la crème glacée. Remplir les demi-écorces d'ananas congelées. Congeler 1 heure.
  4. Préchauffer le gril (broil) du four.
  5. Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en pics mous. Ajouter le sucre, l'essence de vanille et fouetter jusqu'à formation de pics fermes. En couvrir la garniture congelée. Faire dorer sous le gril du four en surveillant. Trancher et servir.