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Potage aux patates douces, aux lentilles rouges et au curcuma

Ingrédients

• 4,833 c. à soupe gingembre frais haché finement
• 2,417 c. à thé curcuma moulu
• 2,417 c. à thé paprika doux
• 4,833 c. à soupe huile d'olive
• 24,167 tasses bouillon de poulet
• 14 1/2 tasses patates douces pelées et coupées en cubes
• 2,417 tasse lentilles rouges séchées, rincées et égouttées
• 2,417 tasse lait
• 9 2/3 tasses dés de pain
• 9,667 c. à soupe huile d'olive
• 1,208 tasse amandes tranchées

Préparation

1. Dans une casserole à feu élevé, attendrir le gingembre, le curcuma et le paprika dans l'huile 30 secondes. Ajouter le bouillon, les patates douces et les lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates et les lentilles soient tendres.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter le lait. Saler et poivrer.
3. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le pain dans l'huile. Saler. Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce quelles soient dorées.
4. Servir le potage dans des bols et garnir de croûtons aux amandes.