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Plats principaux
Potage aux patates douces, aux lentilles rouges et au curcuma
Public
Portions natives : 6 portion(s)
Préparation: 15 min | Cuisson: 20 min | Total: 35 min
â 1271,855 L
(1 271 855 ml)
volume fiable
Ingrédients
-
6,63 L
gingembre frais haché finement
-
1,11 L
curcuma moulu
-
1,11 L
paprika doux
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6,63 L
huile d'olive
-
552,5 litre
bouillon de poulet
-
198,9 kg
patates douces pelées et coupées en cubes
-
41,99 kg
lentilles rouges séchées, rincées et égouttées
-
55,25 L
lait
-
44,2 kg
dés de pain
-
13,26 L
huile d'olive
-
13,26 kg
amandes tranchées
Préparation
- Dans une casserole à feu élevé, attendrir le gingembre, le curcuma et le paprika dans l'huile 30 secondes. Ajouter le bouillon, les patates douces et les lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates et les lentilles soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter le lait. Saler et poivrer.
- Dans une poĂȘle antiadhĂ©sive Ă feu moyen-Ă©levĂ©, dorer le pain dans l'huile. Saler. Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson jusqu'Ă ce quelles soient dorĂ©es.
- Servir le potage dans des bols et garnir de croûtons aux amandes.